姓名 | 王在天 | 性别 | 男 |
籍贯 | 江苏南京 | 职称 | 讲师 |
学历 | 博士研究生 | 学位 | 博士 |
邮箱 | wangzaitiansky@163.com | ||
研究方向 | 食品和抗菌材料研究与开发，食品微生物学 | ||
个人履历 | 2022.05—2024.05江苏省农业科学院 农产品加工研究所 博士后 2021.01—2021.12 日本筑波大学 生命环境系 博士后 2017.04—2020.12 日本筑波大学生命环境科学研究科工学博士 2015.04—2017.03 日本筑波大学生命环境科学研究科农学硕士 2008.09—2012.06 扬州大学 旅游烹饪学院（食品科学与工程学院）理学学士 | ||
研究内容 | 食品水凝胶的消化特性研究 紫苏精油抗菌乳液和抗菌薄膜开发 | ||
主持项目 |
| ||
荣誉奖励 | 无 | ||
学术兼职 | 无 | ||
代表论文 | [1]Zaitian Wang, Hiroyuki Kozu, Kunihiko Uemura, Isao Kobayashi, Sosaku Ichikawa. Effect of hydrogel particle mechanical properties on their disintegration behavior using a gastric digestion simulator, Food Hydrocolloids, 2020（中科院一区TOP，IF=10.7） [2] Xinxia Wang, Zaitian Wang, Zhilan Sun, Daoying Wang, Fang Liu, Lin Lin. In Vitro and In Situ Characterization of Psychrotrophic Spoilage Bacteria Recovered from Chilled Chicken, Foods, 2022（中科院二区，IF=5.2） [3]Zaitian Wang, Wenxiang Tang, Zhilan Sun, Fang Liu, Daoying Wang. Preparation and characterization of a novel absorbent pad based on polyvinyl alcohol/gellan gum/citric acid with incorporated Perilla leaf oil nanoemulsion for chilled chicken packaging, Food Chemistry, 2023（中科院一区TOP，IF=8.8） [4]Zaitian Wang, Wenxiang Tang, Zhilan Sun, Fang Liu, Daoying Wang.An innovative Pickering W/O/W nanoemulsion co-encapsulating hydrophilic lysozyme and hydrophobic Perilla leaf oil for extending shelf life of fish products, Food Chemistry, 2023（中科院一区TOP，IF=8.8） [5]Zaitian Wang, Hiroyuki Kozu, Kunihiko Uemura, Isao Kobayashi, Sosaku Ichikawa. Effect of mechanical properties on in vitro dynamic digestion of starch contained in hydrogels, Journal of the Science of Food and Agriculture, 2023（中科院二区，IF=4.1） [6] 唐文翔，都 龙，王在天，孙芝兰，刘 芳, 王道营，单宁酸与乳清分离蛋白结合对紫苏精油抗菌乳液稳定性的影响，食品科学，2024 | ||