姓名 | 肖坤鹏 | 性别 | 男 |
籍贯 | 河南驻马店 | 职称 | 讲师 |
学历 | 博士研究生 | 学位 | 博士 |
邮箱 | |||
研究方向 | 农产品加工与贮藏，食品无损检测等 | ||
个人履历 | 2020.09—2024.06 南京农业大学 食品科学技术学院 食品科学与工程 工学博士 2017.09—2020.06 南京财经大学 食品科学与工程学院 食品科学与工程 工学硕士 2013.09—2017.06 南京工业大学 食品与轻工学院 食品科学与工程 工学学士 | ||
研究内容 | 食用菌加工过程品质指标无损检测模型研发；食用菌高值产品的开发及新型食品安全性评价 | ||
主持项目 | 江苏省研究生科研与实践创新计划项目：基于高光谱成像的双孢蘑菇冷冻干燥品质指标在线检测，自然科学，KYCX18-1429。（第一完成人，已结题） | ||
荣誉奖励 | 博士期间（2020-2024）：获得南京农业大学博士研究生学业奖学金一等奖一次，二等奖三次；参加第一届食品青年科学家峰会（青岛）并做口头报告，获得“优秀口头报告奖”。 硕士期间（2017-2020）：获得南京财经大学学业奖学金一等奖一次，二等奖两次；获得南京财经大学“优秀毕业生”称号；主持省级科研创新项目一项并结题。 本科期间（2013-2017）：获得南京工业大学校综合奖学金三等奖一次，单项奖两次；获得食品与轻工学院“优秀班干部”表彰；获得“中生金域杯”第十二届南京高校食品科技论坛团体一等奖；获得第八届全国大学生节能减排社会实践与科技竞赛校内选拔赛二等奖。 | ||
学术兼职 | 无 | ||
代表论文 | [1] Xiao K.,Zhang Y.,Pan L., et al. (2024). Study on color and flavor changes of 4D printed white mushroom gel with microcapsules containing gelatin / β-cyclodextrin induced by microwave heating.International journal of biological macromolecules, 279(P3):135365. [2]Xiao K., Pan L., Tu K. (2022). Effect of the addition of beeswax on the gel properties and microstructure of white mushroom powder-based hybrid gelator system for 3D food printing. Food Materials Research 2:6. [3]Xiao, K., Liu, Q., Wang, L., et al. (2020). Prediction of soluble solid content of Agaricus bisporus during ultrasound-assisted osmotic dehydration based on hyperspectral imaging. LWT, 122, 109030. [4]Xiao, K., Zhang, J., Pan, L., et al. (2024). Investigation of 3D printing product of powder-based white mushroom incorporated with soybean protein isolate as dysphagia diet. Food Research International, 175, 113760. [5]Pei, F., Xiao, K., Chen, L., et al. (2019). Mass transfer characteristics during ultrasound-assisted osmotic dehydration of button mushroom (Agaricus bisporus). Journal of Food Science and Technology, 56 (4), 2213-2223. [6]Bai S.,Xiao K.,Liu Q, et al. (2024) Prediction of moisture content of Agaricus bisporus slices as affected by vacuum freeze drying using hyperspectral imaging.Food Control,159, 110290. [7]Zhu T,Pan Q.,Xiao K., et al. (2024) Stilbenes-enriched peanut sprouts alleviated physical fatigue via regulating interactions of nutrients-microbiota-metabolites revealed by multi-omics analysis.Food & function,2024,15(6):2960-2973. [8]裴斐, 肖坤鹏, 胡秋辉, 等. 一种基于高光谱的双孢蘑菇超声渗透过程可溶性固形物含量预测方法. 国家发明专利201910660467.1, 2019-09-17. | ||