为促进跨学科交叉融合、助力青年教师职业成长，由生化学院主办的"2025年青年教师学术交流会"于5月7日在335会议室隆重举行。青年教师肖坤鹏博士和王在天博士交流了相关研究成果，学院科研秘书何聪博士主持了本次交流会，来自全院的20余位青年教师代表齐聚一堂，共同呈现了一场充满思辨与创新的学术盛宴。
活动伊始，生化学院院长丁正峰教授指出："青年教师是学校发展的生力军，本次交流活动通过搭建开放共享的学术平台，鼓励学科交叉、倡导学术争鸣，为培育具有国际视野的创新团队注入新动能。"
青年教师肖坤鹏博士作《基于高光谱成像设备的农产品加工过程品质指标无损检测》主题报告，结合自身科研经历，深入剖析人工智能时代食品科学发展新趋势，强调"青年学者要敢于突破学科边界，在交叉领域寻找原创性突破口"。现场青年教师积极提问，就"学科交叉中的理论构建""重大项目申报策略"等话题展开热烈讨论。
随后，青年教师王在天博士系统阐释其构建的连续型胃消化模拟系统对固体食品材料-营养释放调控机制的突破性发现。该模型高度还原人体胃部动态环境，可替代传统体内实验，大幅降低研发成本。通过调节水凝胶载体的力学强度，能精准控制糖类、蛋白质等营养成分的消化速率。这一发现直接应用于老年膳食、慢性病患者特殊医学用途配方食品及运动营养品开发，例如设计缓释型凝胶食品延长饱腹感，或高消化率软食改善营养不良。成果推动食品工业从“经验配方”迈向“材料-结构-功能”定向设计，为个性化营养、功能性食品及药物递送系统研发提供跨学科平台。
文/肖坤鹏、王在天
图/何聪